長壽新知：減少攝取高度加工食品與降低死亡風險的關聯

根據 2025 年發表於系統性回顧與統合分析的研究指出，高度加工食品（Ultra-processed foods, UPFs）的攝取量與全因死亡風險之間存在顯著的關聯性 [1]。該研究透過分析 18 項前瞻性世代研究，涵蓋超過 114 萬名參與者，結果顯示與攝取量最低的族群相比，高度加工食品攝取量最高的族群，其全因死亡風險增加了 15% [1]。高度加工食品通常指經過多重工業加工、含有大量添加物、糖分、脂肪及鈉鹽的食品，例如包裝零食、含糖飲料及加工肉品等，這些食品在現代飲食中極為普遍，卻可能對代謝健康產生負面影響。 這項研究採用了劑量反應分析，進一步證實了飲食品質與長壽之間的緊密連結。研究限制方面，由於此類研究多為觀察性設計，雖然能觀察到統計上的相關性，但難以完全排除其他生活型態因素（如運動習慣、睡眠品質或社會經濟地位）的干擾，且不同研究對於高度加工食品的定義與分類標準可能存在細微差異 [1]。此外，飲食習慣的評估多依賴問卷回顧，可能存在記憶偏差，因此研究結果應視為提供飲食調整的重要參考，而非單一因素的絕對因果論斷。 在實務層面上，我們建議民眾應將此研究視為調整飲食型態的契機。長壽的關鍵往往在於長期的飲食模式，而非單一食物的攝取。建議優先選擇天然、未經加工的原型食物，如新鮮蔬果、全穀類、豆類及優質蛋白質，並減少對工業化加工食品的依賴。需要提醒的是，每位民眾的身體狀況、代謝能力與營養需求皆有個別差異，若有慢性疾病或特殊的營養需求，應諮詢專業醫師或營養師進行評估。本文僅提供健康教育資訊，不能取代醫師當面診察，若您對個人飲食調整有任何疑慮，請務必尋求專業醫療建議。